Miam

Le retour de la tarte hyperprotéinée au tofu : blettes, poivron et bleu

25 mai 2015
Tarte poivron bleu

Une des premières recettes que je vous ai présentée ici a été la tarte au tofu épinard-parmesan sur une pate brisée au pois chiche.

Comme la recette de base de cette tarte fait partie de mes classiques, je vous en propose une déclinaison avec les premiers poivrons de l’année (si vous respectez les saisons!). Ces derniers sont déjà sur les étals des magasins, c’est le début de la saison alors ils nous viennent surtout d’italie. Ils n’en sont pas moins délicieux.

Ici encore une touche de verdure avec les blettes. La blettes est un légume que j’aime énormément. Je disais précédemment que certains produits résonnent avec notre histoire, c’est le cas pour moi avec ce drôle de légume. J’ai grandi dans le sud-est de la france où la blette est un des aliments essentiels de la cuisine régionale. On la consomme même en tourte sucrée chez nous. Etrange, mais pas déplaisant.

L’accord avec le bleu d’auvergne et un quelques herbes vient achever de rendre cette tarte magnifiquement savoureuse!

Le plus grand plaisir à utiliser le tofu mi-ferme, c’est que, tout en gardant la gourmandise et une belle texture, on obtient une tarte qui ne plombe pas l’estomac.

Du point de vu nutritionnel, c’est aussi une recette pleine d’atouts : gorgée de vitamines et minéraux, très légère côté gras, et riche en protéines.

Essayez la donc pour l’apéro ou en plat principal.

Tarte "hyperprotéïnée" au tofu blettes, poivrons et bleu d'auvergne
Yields 6
Un petit plaisir savoureux et plein d'énergie
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Prep Time
30 min
Cook Time
30 min
Prep Time
30 min
Cook Time
30 min
Pâte
  1. 150g farine de pois chiche
  2. 50 farine de blé T110 (ou de riz complet pour une version sans gluten)
  3. 1 petite cuillère à café de sel
  4. 40 à 50g d'huile d'olive
  5. environs 100ml d'eau
Appareil
  1. 500g de tofu "mi-ferme"
  2. 3 oeufs
  3. 1 à 2 cuillères à café de sel
  4. Une petite botte de blettes
  5. 2 poivrons (rouges, verts ou jaunes... comme vous voulez)
  6. 2 belles gousse d'ail
  7. 2 petites tomates ou une grosse
  8. 70g de bleu d'auvergne (ou de roquefort si vous préférez)
  9. une cuillère à soupe d'huile d'olive
  10. herbes séchées : origan, thym
  11. piment doux, une pincée de cannelle
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Commencer par nettoyer les épinards (ou les blettes)
  3. Couper finement la partie blanche puis les feuilles plus grossièrement. Coupez les poivrons en petits dés et émincez l'ail. Faire revenir à la poêle à feu doux avec une cuillère d'huile d'olive et les herbes aromatiques.
  4. Pendant que les légumes dorent sur le feu, préparer la pâte à tarte.
  5. Mélanger les farines et le sel, ajouter l'huile. Sabler les farines avec l'huile jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter l'eau progressivement jusqu'à obtenir une pâte malléable sans être trop humide. (le volume d'eau que je fournis est à titre indicatif, il est à adapter en fonction de la capacité d’absorption des farines. C'est aléatoire selon leurs types)
  6. Étaler la pâte, la placer dans le moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
  7. La mettre au four pendant 10 à 15 minutes.
  8. Les légumes doivent être prêts à ce stade, arrêter le feu et les réserver afin qu'ils refroidissent.
  9. Préparer l'appareil : Mixer le tofu avec les œufs et le bleu d'auvergne. Arrêter de mixer lorsque le mélange est bien lisse.
  10. Ajouter les légumes.
  11. Incorporer progressivement le sel et les épices, gouter pour ajuster l’assaisonnement.
  12. Découper les tomates en tranches fines.
  13. Une fois le fond de tarte précuit, le sortir du four et remplir avec l'appareil, disposer les tranches de tomates sur le dessus.
  14. Enfourner pour 45 minutes au moins à 180°C.
Notes
  1. N'hésitez pas à la passer au four le lendemain, elle n'en sera que meilleure.
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