Miam

Pommes au four et cœur de dattes.

9 mars 2015
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Des pommes rôties au cœur gourmand pour un dessert équilibré et riche en gout.

Ce n’est pas toujours facile de concilier alimentation équilibrée et pâtisserie, surtout quand on vit avec un grand gourmand.

J’ai quasiment supprimé les sucres raffinés et diminué drastiquement les quantités de beurre dans nos desserts. Des ingrédients inhabituels se sont invités dans mes recettes. Ils peuvent être un peu déstabilisants, mais parfois les surprises sont bonnes et les nouveaux ingrédients trouvent une place à long terme dans nos placards.

Mon plus grand plaisir, c’est d’entendre le fameux « mais ça a l’air pas mal ton truc en fait! ». Utiliser des fruits secs, et notamment de la pâte de datte, a été une de ces petites victoire pour remplacer le sucre blanc.

Pas de sucre blanc ici donc, et on s’en passe bien. A l’exception d’un peu de miel, le sucre provient naturellement des fruits. Le résultat est tellement plus riche et complexe en gout. Impossible de résister à l’odeur de caramel qui se dégage du four lorsque je fais ces pommes au four ! 

La chaire du fruit est fondante, sa peau est caramélisée et le cœur de dattes rappelle une pâtisserie venue d’orient…

C’est un dessert sain et gourmand, qui s’adapte à mon régime alimentaire tout en faisant saliver monsieur. Avec des pommes de variétés et de tailles différentes, chacun peut  faire son choix en fonction de son appétit.

J’ai appris que les pommes sont les fruits les plus traités chimiquement, je les choisis toujours bio. C’est particulièrement important si comme moi vous en consommez la peau.

Pommes au four et cœur de dattes
Serves 6
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Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Ingredients
  1. 6 à 8 Pommes*
  2. 90g de pâte de dattes
  3. 3cs de noix de coco rapée
  4. 2cs de flocons d'avoine petits
  5. 2cs de purée de noisette
  6. une grosse poignée de noix
  7. une poignée de raisin secs
  8. une pincée de sel
  9. cannelle et vanille à volonté
  10. facultatif : un peu de miel
Instructions
  1. Nettoyer les pommes, retirez le cœur à l'aide d'un couteau ou d'un vide pomme**.
  2. Préchauffer votre four à 180°.
  3. Dans une petite casserole, réchauffer la pâte de datte et la purée de noisette à feu très doux pour obtenir une pâte malléable. Retirer du feu.
  4. Dans un bol, mélanger la pâte dattes/noisettes avec la noix de coco, les flocons d'avoine, sel, épices, raisins secs et les noix préalablement découpées en petits morceaux.
  5. Ajouter une ou deux cuillères à soupe d'eau si le mélange est très sec (il ne doit surtout pas être trop humide non plus, les flocons vont ainsi se gorger du jus des pommes durant la cuisson).
  6. Fourrer les pommes avec cette farce.
  7. Facultatif : ajouter une petite cuillère à café de miel au dessus de chaque pomme pour un peu plus de gourmandise...
  8. Enfourner au moins 30 minute à 180° jusqu'à ce que la chair des pommes soit bien cuite.
  9. Si la farce sur le dessus noircit un peu trop, baisser la température. La pâte de dattes et les raisins sec brûlent facilement en cuisson.
  10. à déguster bien chaud !
  11. N'hésitez pas à les réchauffer au four le lendemain, elles n'en seront que meilleures.
Notes
  1. * en prenant plusieurs variétés, vous aurez le choix de goûts, de textures et de taille différentes !
  2. ** Voir la méthode ici : http://fr.wikihow.com/retirer-le-c%C5%93ur-d%27une-pomme
Explosive http://www.explooosive.com/

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