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Pain de banane rustique au seigle et à l’avoine {5 ingrédients}

1 septembre 2015
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Mon pain de banane : des Bananes, de la farine de seigle, des flocons d’avoine, un peu de levure de soude et des épices.

C’est la recette minimaliste par excellence !

Je mange des bananes tous les jours, c’est un peu le centre de mon petit déjeuner quotidien et pourtant je ne m’en lasse pas. Il y a beaucoup de façons de l’intégrer dans ses préparations, comme ici avec un pain de banane à la fois rustique et gourmand.

La banane a tellement d’atouts nutritionnels qu’il serait dommage de s’en passer. J’entends tellement souvent qu’il faut éviter d’en manger lorsqu’on veut mincir. On prétend qu’elle serait trop riche, alors que c’est un excellent ingrédient pour qui veut rééquilibrer son alimentation. Voir mon article sur le mythe des calories .

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Pour ceux qui connaissent le soda bread (un pain irlandais levé avec du bicarbonate de soude plutôt que de la levure boulangère) la texture s’en rapproche. C’est une mie dense mais moelleuse et fondante grâce aux bonnes graisses et aux sucres complexes apportés par la banane. J’aime aussi la douceur qu’ajoutent les flocons d’avoine et la rusticité du seigle. Sans être du pain, ni un gâteau, ce pain de banane est juste très légèrement sucrée. Un super compromis pour des tartines gourmandes !

Je l’utilise toasté le matin avec un peu d’une ricotta douce et fraiche. Pendant longtemps c’était beurre de cacahuète et rien d’autre, mais j’ai décidé de lever un peu le pied… le beurre de cacahuète prenait trop d’importance dans ma vie !

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ça me parait important de le passer au grille pain car le léger croustillant combiné à la mie fondante ajoute un vrai plus. Il faut dire que je le garde au réfrigérateur (c’est un peu trop humide pour être conservé à température ambiante, mais au frais il me dure généralement une semaine), alors c’est plus agréable réchauffé.

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C’est un petit déjeuner rapide, complet, et qui vous garantie une matinée sans fringale.

J’ajoute à ça qu’il est très sain, riche en minéraux, à indice glycémique bas, et vegan friendly !

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 Et comme toujours, des fruits en accompagnement : nectarine, melon, mangue, quetsche et reine-claude.

C’était probablement mes derniers fruits rouges de l’année sur ces tartines mais il y a tellement d’autres beaux fruits qui nous arrivent en cette fin d’été.

C’est ce qu’il y a de bien lorsqu’on suit le rythme des saisons, on est toujours enthousiaste à l’idée des nouveaux délices qui nous attendent.

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Pain de banane rustique au seigle et à l'avoine
Une recette minimaliste pour un super petit déjeuner équilibré.
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Prep Time
10 min
Cook Time
1 hr
Prep Time
10 min
Cook Time
1 hr
Ingredients
  1. 700g de bananes bien mûre (sans la peau)*
  2. 250g de farine de seigle intégrale
  3. 100g de flocons d'avoine petits complets
  4. un sachet de poudre à lever sans phosphate**
  5. 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  6. une pincée de sel
  7. 1 cuillère à soupe de cannelle
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger la farine, les flocons d'avoine, la levure, le bicarbonate, le sel et la cannelle.
  3. Passer les bananes au mixeur jusqu'à obtenir une crème assez liquide, puis les ajouter dans le mélange farine/avoine.
  4. Bien mélanger et verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
  5. Cuire à 180°C pendant une heure.
Notes
  1. *une banane pelée fait en moyenne dans les 100g donc en compter 7 à 8.
  2. ** à défaut, utiliser un sachet de levure chimique ordinaire.
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