Bim !, Miam

Ma pause café : le brookie, le meilleur du brownie et des cookies.

3 mai 2015
Brookie 1

La décadence du brookie en version saine.

Je vais enfin combattre dans très peu de temps, et même si je suis déjà au poids, pas question de craquer sur des sucreries. Dans ces moments, mieux vaut éviter la frustration : je ne mange jamais autant que lorsque je dois surveiller mon poids ! Mon truc, c’est de n’avoir que des choses saines et nutritives sous la main.

Un Franken-gateaux !

Le brookie n’est pas vraiment l’idée qu’on peut se faire d’un dessert sain, et pourtant!

J’ai combiné ma recette de cookies complets et une recette géniale de brownies en version paléo trouvée sur le blog anglophone Empowered Sustenance.

Une petite part de brookie, un peu de fromage blanc, de quoi faire le plein d’énergie sans excès.

Maintenir mon poids toute l’année m’évite de devoir mettre en place des restrictions alimentaires avant un combat. Mes amis boxeurs ont souvent quelques kilos à perdre deux semaine avant la pesée. Je ne pense pas que ce soit une bonne chose de stresser son organisme en changeant son alimentation de cette manière.

Je leur offrirai peut être une part…

 

Brookie
Serves 6
Une version sage et nutritive du plus décadent des gâteaux
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
20 min
Total Time
40 min
Prep Time
20 min
Cook Time
20 min
Total Time
40 min
Brownie
  1. 25g de farine de noix de coco
  2. 3 à 4 cs de cacao maigre non sucré
  3. 1 pincée de sel
  4. 25g de beurre ramolli
  5. 25g de purée de noisette (si vous n'en avez pas, utilisez 40 à 50g de beurre au total)
  6. 3 cs de miel
  7. 1 oeuf et demi* (75g d'oeuf battu)
Cookie
  1. 75g de farine de blé complet 110
  2. 1cc de levure
  3. 50g de sucre complet
  4. 25g de beurre ramolli
  5. 1/2 oeuf* (25g d'oeuf battu)
  6. 1cs de beurre de cacahuète
  7. 1 pincée de sel
  8. vanille
  9. 3 cs de pépites de chocolat***
Brownie
  1. Mélanger la farine de coco, le cacao et le sel.
  2. à part, battre le beurre mou avec la purée de noisette et le miel.
  3. Y incorporer le mélange de farine de coco, puis l’œuf, et bien mélanger.
  4. Laisser reposer le temps de préparer la pâte à cookie.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
Cookie
  1. Incorporer la levure, le sel et la vanille dans la farine.
  2. Dans un bol à part, battre le beurre avec la purée de cacahuète et le sucre complet.
  3. Ajouter l’œuf, puis la farine. Ajouter une cuillère à soupe d'eau (ou de lait) si la pâte est trop sèche. Incorporer les pépites de chocolat.
  4. Dans un moule beurré/fariné, ou recouvert de papier cuisson, verser les 3/4 de la pâte à brownie. à l'aide d'une cuillère à soupe, ajouter la pâte à cookie par dessus en formant des îlots. Disposer le reste de pâte à brownie et marbrer légèrement les deux préparations.
  5. Enfourner pour une vingtaine de minutes. Ne pas trop cuire au risque d'avoir un résultat trop sec. Mieux vaut conserver un peu de fondant.
Notes
  1. * Ayant divisé les recettes en 2, les proportions pour les œufs sont un peu étranges... Il suffit de battre les deux œufs et de conserver les 3/4 pour le brownie (à peu prêt 75g) et 1/4 pour la pâte à cookies (environ 25g).
  2. ** Ne faire fondre le beurre, il doit être juste pommade. Explication wikipedia : Le beurre pommade est du beurre tiédi (20 à 30°C) et travaillé, de manière à lui donner la texture souple d'une pommade.
  3. *** J'en trouve de très bonnes en rayon vrac des magasins bio, à 60% de cacao.
Explosive http://www.explooosive.com/

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply