Browsing Category

Miam

Miam, Tous

Lasagnes Courge, Blettes et Champignons {Cucina Povera}

2 mai 2016
Lasagnes_018

Lasagnes_008

Il n’y a pas que les lasagnes bolognese dans la vie! Un bon plat de lasagnes au four se décline avec tous les produits que vous avez sous la main en fonction des saisons. Lorsqu’on est végétarien et qu’on invite des amis à dîner, c’est typiquement le genre de plat réconfortant qui met tout le monde d’accord.

Pour les réussir, il y a quelques règles à respecter. Ensuite libre à vous de faire marcher votre imagination. Continue Reading…

Miam, Porridge Porn

Porridge Kaki Pomme Figue et Ricotta

11 novembre 2015
porridge_octobre_DSC9451

porridge_octobre_DSC9422

Un petit déjeuner tout doux pour réchauffer les matins d’automne

J’ai un peu honte. je n’ai pas publié de recette de porridge pour le mois d’Octobre…

ça a été une période un peu chargée en émotions, notamment suite aux décisions que j’ai prises cet été concernant une possible ré-orientation professionnelle.

Figurez vous que ce n’est pas si évident de choisir une formation d’enseignant de yoga, et encore moins de la financer. Sans trop m’attarder sur le sujet – parce que je préfère y dédier un article plus approfondi – je constate (sans trop de surprise, je ne suis pas si naïve…) qu’on trouve le meilleur comme le pire dans « l’industrie » du yoga. Derrière des labels obscurs, des méthodes ésotériques et des gurus en cartons, ce n’est pas facile de s’y retrouver.

L’autre raison de ce manquement terrible au Porridge Porn mensuel, c’est aussi une petite lassitude. Trop de porridge tue le porridge?

Mais ces dernières semaines le soleil se lève après moi. Je suis une lève tôt, mon réveil sonne à 5h45 en semaine. Les premières heures du jours sont brumeuses et fraîches (sauf ces derniers jours et leurs températures printanières qui ne comptent pas). J’aime cuisiner le matin, surtout pour le plaisir des odeurs épicées qui réchauffent mon appartement lorsque le porridge mijote et que je me réveille doucement sous une douche brulante. Avec l’approche de l’hiver, un petit déjeuner bien chaud, ça a de l’attrait. C’est donc un retour en force pour le porridge ! Continue Reading…

Miam

{One-Pot} Oeufs dans un nid de légumes

15 octobre 2015
_DSC9319-Oeuf_nid

_DSC9300-Oeuf_nidUn repas complet, équilibré et délicieux en 1/4 d’heure

Une planche à découper, un couteau bien affuté, une poêle, un couvercle, et 15 minutes devant moi. Avec un emploi du temps un peu chargé, je suis à la recherche d’une cuisine plus minimaliste. Je ne veux pas pour autant sacrifier la fraicheur des aliments ni le gout, alors ça demande un peu d’ingéniosité.

L’été c’est facile, on peut faire une salade rapide, mais avec le froid j’ai envie de plats mijotés, de soupes réconfortantes et de n’importe quel prétexte pour faire tourner mon four. Il y a l’astuce de cuisiner des grands plats pour plusieurs jours : couscous, currys, gratin… je fais ça de temps en temps mais ça peut être lassant de manger toujours la même chose. Cuisiner pour moi, ça fait aussi parti du repas.

Tout cuire dans le même récipient a plusieurs avantage : c’est pratique, rapide, laisse moins de vaisselle à laver, et permet aux parfums de se marier durant la cuisson. Continue Reading…

Miam, Porridge Porn

Carrot Cake Porridge

30 septembre 2015
_DSC9373_porridge_septembre

_DSC9340_porridge_septembre

{Porridge de Septembre}

Nous sommes le 30 septembre à 23h45, oui mais c’est encore bien le mois de septembre ! Il faut dire que pour cette recette, j’ai pris le temps d’expérimenter un peu.

Lait d’amande, patte de datte, noix de coco et épices, voici un porridge qui renferme tous les parfums et la richesse d’un bon Carrot Cake.

Ce mois-ci, ce n’est pas un porridge express, plutôt un petit déjeuner gourmand du dimanche matin qu’on se prépare avec amour. Pour obtenir ces arômes complexes, j’ai rassemblé tous les ingrédients qui compose un carrot cake et j’ai fait plusieurs essais jusqu’à obtenir le bon équilibre. Le résultat est plus que satisfaisant, il est bluffant!

Pas de sucre ajouté et beaucoup d’oléagineux en font un petit déjeuner idéal pour commencer la journée avec le sourire. De quoi faire le plein d’énergie pour admirer les magnifiques couleurs de l’automne dans une bonne marche en forêt.

Continue Reading…

Miam

Zucchini Bread ~ Un ingrédient secret pour un cake hyper moelleux

24 septembre 2015
Zuchini_bread_2-032

La pâtisserie anglo-saxonne est friande d’une forme de gâteaux souvent plus sains – ou en tout cas bien moins décadent que les autres recettes de leur répertoire. Ils les nomment banana bread, zucchini bread, pumpkin bread… Bread se traduit par pain, mais rien à voir ici avec notre pain. Je pense que c’est surtout lié à la forme de ces gâteaux, ce que nous appellerions nous un cake, sachant que cake en anglais veut dire gateau au sens général.  Ce sont donc des cakes très moelleux et légers dont la recette se compose généralement d’un ingrédient végétal (banane, citrouille, courgette, pomme…) qui permet d’obtenir un moelleux incomparable sans avoir la main lourde sur les matières grasses.

Je suis une adepte du banana bread depuis longtemps et je l’ai décliné sous toutes ses formes, des plus rustiques au plus gourmandes. D’ailleurs il faut que je partage ma toute dernière tentative, de loin la meilleure dans son équilibre entre légèreté et gout. Pourtant il a fallu qu’on me fasse gouter un superbe gâteau chocolat-courgette pour que je me penche sur le cas du zucchini bread ! (Merci à mon beau frère si il lit ces lignes) Continue Reading…

Miam

Pain de banane rustique au seigle et à l’avoine {5 ingrédients}

1 septembre 2015
IMG_0629-Pain banane

IMG_0579-Pain banane

Mon pain de banane : des Bananes, de la farine de seigle, des flocons d’avoine, un peu de levure de soude et des épices.

C’est la recette minimaliste par excellence !

Je mange des bananes tous les jours, c’est un peu le centre de mon petit déjeuner quotidien et pourtant je ne m’en lasse pas. Il y a beaucoup de façons de l’intégrer dans ses préparations, comme ici avec un pain de banane à la fois rustique et gourmand. Continue Reading…

Miam

Frittata Trippata alla norma, l’omelette mi-toscane mi-sicilienne

6 août 2015
_DSC5177-Modifier_Tripa_finta

Voici un plat italien typique que vous ne trouverez sûrement pas à la carte des restaurants. Que ce soit en France ou en Italie.

La Frittata Trippata est un plat du Nord de l’Italie, plutôt issue de la cuisine toscane. Littéralement omelette comme des trippes, vous la trouverez également sous le nom de Trippa Finta – fausses trippes – plus au sud notamment à Rome.  La sauce alla Norma (tomate-aubergine-ricotta-basilic) nous vient quant à elle de l’autre extrêmité du pays, la Sicile.

 C’est un super plat végétarien même si son nom pas ragoutant fait référence à des abats. Ne vous laissez pas impressionner et essayez ! Continue Reading…

Miam, Porridge Porn

Porridge Porn de Juillet

29 juillet 2015
_DSC5162_porridge de juillet

Chocolat, Banane, Noisette et Prunes Reine Claude

J’ai fait quelques infidélités à mon porridge matinal ce mois ci. Avec cette chaleur je lui ai préféré des toast de pain de banane à l’avoine et au seigle, tartiné d’une ricotta douce et fraiche et quelques myrtilles ou groseilles. Il faut que je vous fasse découvrir très vite ce petit déjeuner magique…

Pour le mois de Juillet, je pensais vous proposer un porridge plein d’énergie, riche en fruits jaunes qui respirent l’été et le soleil. J’étais emballée par la mangue, les pêches et les abricots, un peu de fraise aussi peut être, une pointe de vanille.

A Paris le ciel s’est assombri, les températures ont brusquement chuté. J’ai soudain besoin de plus de réconfort. En cas de doute, le chocolat est toujours la bonne réponse! Continue Reading…

Miam

La Vera Pizza Napoletana : je suis allée gouter la meilleure pizza du monde

24 juillet 2015
Pizza napoletana

One Pizza To Rule Them All.

Habitant à proximité de la frontière italienne, j’ai mangé de très bonnes pizzas toute ma vie. Et un jour j’ai quitté Nice pour Paris.

Je préfère ne pas parler de certains traumatismes alors je vais éviter le sujet de la pizza parisienne*.

Je croyais connaitre le gout et la texture d’une bonne pizza, et un jour, je suis allée à Naples. Si il y a un snobisme dans cette ville, c’est celui de la pizza. Je pense d’ailleurs que c’est la seule fois que j’aurais l’usage du mot snob au sujet de Naples. La pizza est une fierté, une science, un art, et quand on la goute, on doit bien avouer qu’ils n’exagèrent pas tant que ça. Continue Reading…

Miam, Porridge Porn

Porridge Porn de Juin

1 juillet 2015
_DSC3905_porridge-2

Banane, Pomme, Cerises et myrtilles

J’inaugure une rubrique aujourd’hui : je vous présente le Porridge Porn !

Je ne sais pas vous, mais moi je suis capable de scroller des heures avec ma souris sur des tumblr, pinterest et autres foodgawker qui enchainent des photos de recettes « healthy » pleines de couleurs et de saveurs virtuelles.

Dans le monde du food porn* healthy, j’ai noté qu’il existe une obsession pour certaines catégorie de recettes : salades multicolores, green smoothies avec kale/épinard/gingembre/concombre (rayez les mentions inutiles), humus et crudités, snacks protéinés avec fruits secs, n’importe quel gâteau découpé en long et renommé « Machin Bars », Nice Cream, layer cake sans beurre, sans sucre, sans farine, sans produits laitiers, sans glutenLa liste est longue.

Mais au milieu de toutes ces photos de douceurs, il y a ce classique du petit déjeuner qui me touche plus que les autres. Et au vu de sa surreprésentation, je ne suis pas la seule qui se soit laissé hypnotiser. Je peux regarder des photos de porridge pendant des heures. Continue Reading…

Miam, Porridge Porn

Comment préparer le meilleur Porridge au monde

1 juillet 2015
pot flocons0027-2

Nous avons tous notre petit déjeuner fétiche, celui qui nous vient automatiquement lorsque nous n’avons pas trop envie de réfléchir, celui qui nous réconforte aussi, comme un repère dans la journée.

Dernièrement j’ai du mal à me passer de mon repas doudou du matin : le porridge.

Mon voyage récent aux USA (le royaume du petit déjeuner) ne m’a pas aidé. Tandis que les autres dévoraient bagels et pancakes, pour moi c’était Oatmeal à la cannelle tous les matins !

« Pas mal – me suis-je dit, mais pas aussi fantastique qu’à la maison. »

Je ne sais pas si mon porridge est le meilleur au monde, mais avec quelques année d’expériences et d’ajustements, je peux affirmer que c’est un des meilleurs que j’ai mangé.

Continue Reading…