Miam

Bientot l’été ! Banana Bread renversé à la noix de coco et mangues confites

20 mai 2015
gateau mangue

Je prends un peu d’avance dans ma cuisine avec quelques parfums exotiques pour penser au beaux jours à venir.

Il est un peu tôt pour s’enthousiasmer et ressortir la combinaison short débardeur et tongs. Mais c’est dur de ne pas se croire en été quand les étals des magasins proposent déjà fraises, cerises, rhubarbe et pastèques.

Pas de doute pourtant, c’est le printemps, les orages viennent taper sur ma fenêtre tous les jours ces temps ci.

Comme toujours, j’aime mes gâteaux bons et sains.

Le banana bread est un de mes desserts anglo-saxon préféré. On le connait surtout dans des versions très riches en sucre et en beurre, mais c’est aussi un petit bijou de la cuisine healthy. Les bananes sont déjà riches en bons sucre et en bonnes graisses. Avec un bon équilibre des ingrédients, on obtient un résultat délicieux sans trop avoir à en rajouter!

Ici de la farine complète, du sucre complet, des bananes et de la noix de coco pour un banana bread plein d’énergie et de gout.

Les mangues, c’est le petit bonus, comme un rayon de soleil.

Banana Bread Renversé à la noix de coco et mangues confites
Serves 8
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Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. 200ml de lait de coco
  2. 120g de sucre complet
  3. 2 œufs
  4. 3 bananes bien mûres
  5. 50 de noix de coco rapée
  6. 250g de farine de blé complète
  7. une pincé de sel
  8. 1/2 sachet de poudre à lever sans phosphate (ou de levure chimique ordinaire)
  9. poudre de vanille
  10. 3 mangues
  11. 1 noisette de beurre
  12. 2 cuillères à soupe de miel
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Beurrer un moule à manqué ou un moule à tarte.
  3. Dans le fond, mettre les deux cuillères à soupe de miel et les mangues découpées en lamelles.
  4. Enfourner le temps de préparer la pâte à gâteau.
  5. Mixer ensemble le lait de coco, les bananes, les œufs et le sucre complet.
  6. Dans un bol à part, préparer la farine en y ajoutant coco râpée, levure, sel et vanille.
  7. Ajouter enfin les éléments mixés et bien mélanger.
  8. Verser cette pâte dans le moule au dessus des mangues.
  9. Laisser cuire 45 minutes.
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2 Comments

  • Reply bonsvoyagesetc 20 mai 2015 at 9 h 20 min

    Je n’aime pas les bananes mais j’adore le banaba bread et si en plus, il y a de la noix de coco et de la mangue, je cours faire ta recette!! (enfin, je courrai la faire ce week-end ;)

    • Reply Xanaïs 20 mai 2015 at 16 h 19 min

      on voue un culte à la banane chez moi :) j’espère qu’il te plaira en tout cas.

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